DULCE DE ZAPALLO SIN AZúCAR

Hacer un dulce en casa asegura una digestión sin conservantes,  un deleite sin centímetros de mas a la cintura y un rosado color a la piel. Primero que nada hay que preparar la cocina despejando el desorden para dar lugar a la recepción de la media calabacita portadora de una madurez que le asegure el reinado del color naranja intenso. Le quitamos semillas (que puedes guardar para regalar las semillas a algún campesino o sembrarla en alguna maceta, o dorarla y consumirla)), quitamos también su cáscara con un pela papas  y rallamos la calabacita con voluntad y paciencia sabiendo que fortalece los bíceps.
Colocamos todo en una olla le exprimimos una naranja y medio limón un chorrito de agua y ponemos al fuego. ¡No te alejes! revuelve constantemente y agrega agua cada vez que parece se va a secar. No tarda casi nada. Una vez cocido (que no se haga puré) buscas una gelatina sin azúcar (yo le pongo de naranjas)  una cucharadita del polvo disuelta en dos cucharadas de agua caliente. se la agregas al zapallo, revuelves, si te parece poco dulce, le pones medio sobre del edulcorante que usas para tu taza de té.
AHHHH !!! sobre una galleta sin sal con queso crema... exquisita. Recuerda que va a la heladera y se consume en la semana.

Hago siempre dulces para mi desayuno. Elijo duraznos, uvas y frutillas. Para hacer cualquiera de ellos dejo la fruta en la olla por la noche cubierta con azúcar blanca. eso hace que al otro dia esta la olla con el líquido de la fruta, lista para encender el fuego. para un kilo de fruta yo, pongo medio kilo de azúcar. si el dulce resultara poco sabroso, en frio le disuelves unos sobrecitos de sucaril.

LA VUELTA DE OBLIGADO  1845

Inglaterra y Francia llegan con sus flotas intentando navegar por el Rio de la Plata  aguas arriba con intenciones comerciales. La cuestión era no pagar los impuestos a las autoridades para navegar por las aguas del río Paraná.
Allí murieron 250 argentinos, 400 heridos, 21 cañones tomados por los europeos, 20 botes unidos por 3 cadenas incendiados y el buque de guerra "República "explotado para no entregarlo a los europeos. A pesar de ser una batalla perdida, no se permitió el descenso a los europeos a tierra para el comercio. Repararon sus barcos y se volvieron.
Hoy como ayer, reconocer la "valentía" y la "dignidad" de los ciudadanos que día a día ponen el hombro y tantas veces la vida para sacar adelante al país, ¡reconocer! es obligación de todos como rendir homenaje ¡siempre! a los valientes que dieron la vida o quedaron heridos en nuestra historia por la independencia...como también comprender en que situación quedaban las familias de esos magníficos valientes.

Escuadra inglesa: 2 vapores, 1 corbeta, 3 bergantines. todas con sus dotaciones mas 600 infantes para el desembarco.

Escuadra francesa: 1 vapor, 1 fragata, 1 corbeta, 1 bergantín, 1 goleta con sus dotaciones mas 200 infantes para el desembarco. 

La localidad de Obligado se encuentra entre San Pedro y Ramallo. Allí, el río es angosto y profundo.  Sobre barcasas una cadena pesada de hierro de costa a costa, impediría el paso de las escuadras pretenciosas de libre navegación, un bergantín artillado (República") era el único buque de guerra con misión de cuidar las cadenas. Sobre la orilla la banda militar de Patricios Argentinos alentaba ¡O juremos con gloria morir! 4 baterias de guerra bombardeaban desde la costa,  hombre en tierra armados, cuerpos rurales listos, artilleros estaban atrincherados en defensa del suelo argentino. VALIENTES!!! yo les rindo mi sentido homenaje: 

VIVA LA PATRIA!!!  que viva y no muera jamás el recuerdo a tantos patriotas nuestros. 

EL EMPEDRADO, LA REJA Y EL JAZMIN

Empedrados de San Telmo
sonoro tambor de las cuatro herraduras
portadoras de leche sacada a cucharón.
Huellas de los carnavales
que el papel picado en tu rompecabezas ocultó.
Bebió el zorzal  en tus entramados
tranvía que tu calle subió al trabajador, al guapo del tango y a la pinturita.
Se agujereó en tu esquina la suela del vigilante
a la hora pico del cansancio y del trajinar.
Miré tus abanicos desde la reja embriagada de jazmines
hoy no se gambetea el tango en tu calles populares
ni se oye al organito sonar, ni soñar
ni pasar a los sentidos carruajes de llanto y flor.
Empedrado, patio delantero del coqueto saguán
se ha torcido mi taco
se ha roto mi corazón
al recordar los picaditos
sobre las piedras escuadradas de Tandil.